માત્ર કેક અને આઈસ્ક્રીમ જ નહીં, બજારમાંથી આવી ઘણી વસ્તુઓ આવે છે જેમાં મીઠાશ માટે સામાન્ય ખાંડ વગેરેને બદલે આર્ટિફિશિયલ સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયાએ ખાદ્ય પદાર્થોમાં કૃત્રિમ ગળપણના ઉપયોગ માટે પરવાનગી આપી હોવા છતાં, ગયા મહિને પટિયાલામાં કેક ખાધા બાદ 10 વર્ષની બાળકીનું મૃત્યુ થયું હતું. આ પછી, જ્યારે કેક મોકલતી બેકરીમાંથી ઘણી કેકની તપાસ કરવામાં આવી ત્યારે સિન્થેટિક સ્વીટનરની વધુ માત્રા મળી આવી હતી. જેના આધારે કાર્યવાહી કરવામાં આવી રહી છે. જો કે, આ ઘટના બાદ એક સવાલ એ ઊભો થયો છે કે શું કૃત્રિમ ગળપણનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી મૃત્યુ થઈ શકે છે?
વાસ્તવમાં, કૃત્રિમ સ્વીટનર કોઈપણ ઉત્પાદનમાં સામાન્ય ખાંડને બદલે ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તે મોટાભાગના પેક્ડ ફૂડ અથવા બહાર ઉપલબ્ધ પીણાઓમાં જોવા મળે છે. આ સિવાય ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ખાંડના વિકલ્પ તરીકે કૃત્રિમ સ્વીટનર પણ લે છે, પરંતુ શું તે ખરેખર જીવન માટે ખતરનાક છે, ચાલો જાણીએ મેક્સ હેલ્થકેરના એન્ડોક્રિનોલોજી અને ડાયાબિટીસના વડા અને અધ્યક્ષ ડૉ. અંબરીશ મિત્તલ પાસેથી…
ડો. મિત્તલ સમજાવે છે કે ગમે તે કૃત્રિમ ગળપણ હોય, તેમાં તીવ્ર ઝેરી અસર હોતી નથી. એટલે કે, જો તેની થોડી માત્રામાં ખૂબ જ ઓછા સમયમાં, કહો કે 24 કલાકની અંદર ખાવામાં આવે છે, તો તે અચાનક સ્વાસ્થ્ય પર ખરાબ અસર નથી કરતું. જો કોઈ વ્યક્તિ સેકરીનનું વધુ પડતું સેવન કરે તો પેટમાં ગેસ બનવાની, પેટનું ફૂલવું, માથાનો દુખાવો, ઉલ્ટી વગેરેની ફરિયાદો થઈ શકે છે, પરંતુ જો સેકરીનની એટલી ઝેરી અસર હોય કે કોઈ વ્યક્તિ પોતાનો જીવ ગુમાવી શકે, તો તે ખૂબ જ દુર્લભ છે. આ હજુ સુધી જોવા મળ્યું નથી.
જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે જો કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનું નુકસાન એટલું ગહન ન હોય તો તેને કોઈપણ માત્રામાં ખોરાકમાં ઉમેરવું જોઈએ. સરકાર તરફથી નિયમો અને માર્ગદર્શિકા છે. કોઈપણ વ્યક્તિએ કૃત્રિમ ગળપણનો ઉપયોગ નિયત માત્રા મુજબ જ કરવો જોઈએ.
શું કૃત્રિમ સ્વીટનર લોહીમાં ખાંડ વધારે છે?
ડો.મિત્તલ કહે છે કે કોઈપણ કૃત્રિમ સ્વીટનર લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને ટ્રિગર કરતું નથી. જો તમે આર્ટિફિશિયલ સ્વીટનર્સવાળી કોઈપણ પ્રોડક્ટ ખાઓ છો, તો એવું નથી કે તમારા શરીરમાં શુગરનું પ્રમાણ અચાનક વધી જશે. જો કે, ઘણા અભ્યાસોમાં એવું જોવામાં આવ્યું છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર લાંબા સમય સુધી શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં થોડો વધારો કરે છે. જો કે, જો કોઈ વ્યક્તિ લાંબા સમય સુધી નિયમિતપણે મોટી માત્રામાં સેકરીનનું સેવન કરે છે તો તેની થોડી અસર થઈ શકે છે પરંતુ એવું થતું નથી કારણ કે તેટલું કોઈ ખાઈ શકતું નથી.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ કેટલા પ્રકારના હોય છે?
ભારતમાં સામાન્ય રીતે સસ્તા ખાદ્ય પદાર્થોમાં સેકરીનનો ઉપયોગ થાય છે. જો કે, આ સિવાય, એસ્પાર્ટમ, સુક્રલોઝ, નિયોટેમ, આઇસોમેલ્ટ્યુલોઝ, એસસલ્ફેમ વગેરે જેવા કૃત્રિમ ગળપણ પીણાં, કેક, કેન્ડી, આઈસ્ક્રીમ, ફ્રોઝન ડેઝર્ટ, દહીં, ચ્યુઈંગમ વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ભારતમાં, આ 6 કૃત્રિમ સ્વીટનર્સને ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવી છે. જો કે, FSSAI એ આ વસ્તુઓની માત્રા પણ નક્કી કરી છે.
